Молочные реки: как молочное животноводство улучшает жизнь в Кыргызской Республике

Обычный день Замиры Макеевой начинается в шесть утра. Она доит коров, кормит их и ухаживает за телятами. Затем приезжает сборщик молока. Молоко процеживается и заливается в автоцистерну для дальнейшей отправки на перерабатывающий завод.

Всего четыре года назад Замира Макеева и не думала о том, что станет заниматься животноводством. Ранее она работала в магазине, затем стала домохозяйкой и воспитывала четверых детей. Все изменилось, когда представители проекта «Комплексное повышение производительности молочного сектора» посетили ее село Ак-Кочкор в Иссык-Кульской области и предложили местным жителям попробовать себя в разведении коров.

«Я сразу записалась. Собрали 25 человек, я стала их лидером.  Так я начала учиться и работать», - рассказывает Замира Макеева. Благодаря организованным проектом тренингам Замира научилась правильно ухаживать за коровами и добиваться высоких надоев. Она получила беспроцентный кредит на строительство коровника и покупку скота. «В 2020 году я взяла кредит в 68000 сомов – около одной тысячи долларов на тот момент. Я смогла погасить этот кредит из доходов от продажи молока», - говорит Замира. Теперь ее ферма используется как демонстрационное хозяйство для обучения других фермеров.

Замира — одна из 8500 фермеров молочного сектора, которые начали или расширили свое дело благодаря проекту «Комплексное повышение производительности молочного сектора»  и чья жизнь изменилась к лучшему.

Новые методы — новые возможности

«Молоко приносит хороший доход. Мы продаем его, а на вырученные деньги покупаем корма и покрываем расходы. Если телята рождаются весной, то осенью они уже достаточно крупные. Мы продаем их, чтобы оплатить обучение детей в университете, а оставшиеся деньги используем для других нужд», — с гордостью рассказывает Замира. Для фермеров, таких как Замира, продажа телят стала основным источником дохода.

В последние четыре года фермеры начали пользоваться ветеринарными услугами для искусственного осеменения, что повышает как количество, так и качество рождаемых телят. Фермеры платят около 3,5 долларов за генетический материал от элитных быков из-за границы, тогда как средства проекта «Комплексное повышение производительности молочного сектора» покрывают стоимость ветеринарной услуги, составляющую около 14 долларов. «Для жителей бедных, отдаленных сёл это значительная экономия», — подчеркивает Замира.

Улан Иманбаев, специалист по искусственному осеменению, неоднократно посещал хозяйство Замиры. «Фермеры в области охотно пользуются этой услугой. За несколько лет в Иссык-Кульской области родилось 4900 телят улучшенных пород», — отмечает Улан.

Такие коровы обеспечивают более высокий удой и быстрее набирают массу, что делает их более прибыльными для продажи и способствует росту доходов фермеров.

Развитие рынков и обеспечение безопасности продуктов питания

Для успешной деятельности молочным фермерам в Кыргызской Республике необходимы стабильные рынки сбыта их продукции. Проект, финансируемый Международной ассоциацией развития, «Комплексное повышение производительности молочного сектора» способствовал созданию пунктов сбора молока, систем контроля качества и перерабатывающих предприятий. Эти инициативы помогли сформировать цепочки добавленной стоимости, повысить безопасность продуктов и увеличить объемы экспорта. 

Жайнагуль Асакеева, сборщица молока из села Покровка, ежедневно посещает хозяйство Замиры, а также объезжает соседние села.

Помимо сбора молока, Жайнагуль выполняет экспресс-анализ с использованием специализированного оборудования. Прежде чем залить молоко в цистерну она проверяет его свежесть и наличие запрещенных добавок, обеспечивая более высокий стандарт безопасности продуктов питания. «Если мы примем, к примеру, кислое молоко без предварительной проверки, оно может испортить всю бочку, в которую собрано молоко со всего села. Именно поэтому эта проверка так важна, а приборы оказывают значительную помощь», — поясняет Жайнагуль. Она ведет подробный журнал, включая информацию о качестве и количестве, что необходимо для точных расчетов с фермерами за их сырье.

Жайнагуль и другие сборщики молока работают рано утром и вечером, что совпадает с временем дойки в деревнях. Затем молоко транспортируется непосредственно на перерабатывающий завод, где каждую цистерну дополнительно проверяют лаборанты. Только после прохождения всех этих тестов сырое молоко поступает в производство, превращаясь в масло, кефир, сметану и сыры.

«Для производства качественной продукции нужно качественное сырье. С помощью полученного оборудования, мы достигли хороших результатов. Люди стали понимать, что нужно сдавать полноценное молоко, без разбавления, без фальсификации», — говорит Кулуйпа Жузумалиева, руководитель завода переработки молока в Иссык-Кульской области.

Благодаря высокому качеству молока и проведению тестирования, молочные продукты с заводов, подобных заводу Кулуйпы, реализуются как на внутреннем рынке, так и за пределами страны, что способствует экономическому развитию. Работа по развитию производства и переработки молока в Иссык-Кульской, Нарынской и Таласской областях способствует формированию более инклюзивного и устойчивого аграрного сектора, создающего возможности для экономического роста.